|
|
Gebraden Fazantenhenborst Met Banaanmousseline.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 fazantenhenborsten.
* 50 gr boter.
* 1 portie saffraandraadjes.
* 1 eetlepel vloeibare honing.
* 1 onbespoten citroen,geraspte schil en sap.
* 4 rijpe bananen.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kruid de borsten met peper en zout.
Bak ze goudbruin in 25gr boter ca.5 minuten aan elke kant in een grote pan.
Bestrooi ze met de helft van de saffraandraadjes.
2.Voeg er de honing en 1 eetlepel citroensap aan toe.
Laat ongeveer 10 minuten stoven op een matig vuur en draai de borsten regelmatig om.
3.Pel de bananen en plet ze samen met de rest van het citroensap tot puree.
Doe ze samen met de rest van de boter en de saffraandraadjes in een pan.
Bak 10 minuten op een zacht vuurtje onder voortdurend roeren.
4.Schik de fazantenhenborsten over 4 voorverwarmde borden.
5.Voeg de geraspte citroenschil bij de saus en verdeel deze over de borden.
6.Schep op elk bord een hoopje bananenmousseline bovenop en dien meteen op.
|
|
|